Degusztációs menü

Kínálatunk exkluzív gasztronómiai alkotások sorával várja a modern európai konyha kedvelőit. Szezonálisan változó hétfogásos degusztációs menünk precíz alkotómunka eredménye: olyan, akár egy nyitott könyv, melynek minden fejezete újabb kalandra hívja a olvasót.

Séfünk előszeretettel alkalmazza a francia konyha technikáit, így a figyelmes kiszolgálással párosulva a hatás az első falattól az utolsóig olyan, akár egy élményekben gazdag, különleges utazás, melyre csak a Costes étteremben tud jegyet váltani!

 
Háztáji paradicsomsaláta, füstölt ricotta, lime
Raventós i Blanc Blanc de Blancs 2021, Spain
Pouilly Fumé Henri Bourgeois 2021, France
 
Kacsamáj Baumkuchen, Tokaji Aszú, cékla, briós
Holdvölgy Intuition No. 4 2020, Hungary
Dom. Huet Le Clos de Bourg Vouvray 2020, France
 
Chawanmushi, fehér spárga, zöld spárga, goji bogyó, marhanyelv
Eymann Riesling 2021, Germany
Wolfberger Eichberg Riesling Grand Cru 2019, France
 
Saibling, fermentált vajmártás, quinoa, turbolya
Schloss Gobelsburg Heritage Cuvée 3, NV, Austria
Schloss Gobelsburg Heritage Cuvée 10, NV, Austria
 
Mangalica karaj és pofa, salotta, brokkolini
Kovács Nimród Once 2016, Hungary
Chateau Lagrange Saint-Julien 2009, France
 
Gesztenye, csipkebogyó, vilmoskörte
Le Ratafia Champenois - Le Louveteau 2017, France
Graham’s 20 years old Tawny Port
 
Sóska, rebarbara, bodza
Szepsy Szamorodni 2016, Hungary
Champagne Louis de Sacy Tentation Cuvée, France
 
Kóstolómenünk borpárosítással is kérhető.
 

Degusztációs menü: 57.500 Ft
CLASSIC BORPÁROSÍTÁS: 35.000 Ft
PRESTIGE BORPÁROSÍTÁS: 78.000 Ft

A számla végösszegéhez 15% szervízdíjat adunk hozzá.

Alapanyagok

Az elegancia, a luxus és a kényelem fontos, azonban úgy hisszük, hogy sosem mehet a környezet rovására. Éppen ezért az alapanyagok kiválasztás során a minőség és a szezonalitás mellett kiemelt figyelmet szentelünk a fenntarthatóságra.

Minden esetben törekszünk a hazai forrásból származó kézműves alapanyagok felhasználására, melyeket a tányérra kerülés előtt szeretettel és gondos odafigyeléssel válogatunk. Így ételeink nemcsak frissek és ízletesek, de különlegesek és környezettudatosak is egyben.

 

Borpárosítások

Borpárosításainkkal és kiváló minőségű italainkkal igyekszünk még gazdagabbá tenni a vendégeink számára nyújtott gasztronómiai élményét. Büszkék vagyunk arra, hogy hazai és nemzetközi borászok prémium kategóriás borainak hosszú sorát kínáljuk, melyek aromája olyan harmonikusan cseng össze az étlapunkon szereplő fogások ízével, akár egy szimfónia kellemes, lágy hangjai.

Legyen szó egy könnyed fehérborról vagy egy testes vörösről, minden korty egy újabb kapu, ami a különleges ízek birodalmába vezet.