ASZTALFOGLALÁS
A tekintélyes múlt folytatása érdekében 2022-ben séfpatronként Rácz Jenő csatlakozott az étterem csapatához. Megújuló koncepciónkban az egység hétfogásos kóstolómenüvel várja a modern európai konyhát kedvelőket.
A hangsúly – a csoport többi étterméhez hasonlóan – itt is az alapanyagok minőségére kerül; a tányérokat a Rácz Jenőtől megszokott bohó elegancia, a néhol avantgárd, néhol meghökkentő kombinációk jellemzik majd.
A séf
A Costes étterem séfpatronja, Rácz Jenő fiatal kora ellenére elismerésre méltó utat járt be. Éveket töltött azzal, hogy a világ legkiválóbb séfjétől tanult a világ legfontosabb gasztrofővárosaiban, például Londonban, Koppenhágában, Szingapúrban és Sanghajban, és gyorsan a különféle kulináris technikák szakértőjévé és rajongójává vált.
Széleskörű nemzetközi tapasztalatai miatt felkérték, hogy segítsen egy új sanghaji étterem megnyitásában, amely mindössze öt hónappal a nyitás után kapott Michelin-csillagot. Nem sokkal később Jenőt a kínai Bocuse D'Or válogatott edzőjének nevezték ki.
2018-ban Jenő hazatért és az egyik legnépszerűbb magyar főzőműsorban (Konyhafőnök) szerepelt mentorként és zsűritagként.
Az étterem head chef pozícióját Koppány Levente tölti be, akinek neve ismerősen csenghet az étterem fejlődését követők számára: 2019-ben sous chef-ként tevékenykedett a Costes konyhájában. A fiatal szakember számos Michelin-csillagos londoni étteremben is bizonyította már tudását.
Galéria
